Agroalimentaire : les voies contrastées de l’innovation
Dans le secteur agroalimentaire, les processus d’innovations sont l’objet de débats très médiatisés : alicaments vs produits de terroirs £ biotechnologies vs agriculture bio £ Amap vs circuits longs...? Les innovations sont multiples, souvent cachées, et mettent en jeu les rapports des individus et de leurs communautés à la nature, au corps humain et à la culture, orientant les domaines possibles ou interdits du changement. Au-delà d’une présentation du paysage et des enjeux actuels des innovations dans l’agroalimentaire, nous montrerons leurs liens à une diversité de modèles alimentaires, dépassant le dualisme « agroindustriel » vs « alternatifs ». L’innovation est inscrite à la fois dans chacun de ces modèles et dans leurs interactions économiques et politiques. Un plaidoyer pour la reconnaissance de cette diversité, notamment par les scientifiques !
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