Pour croître et se développer, une plante va puiser dans la solution du sol de l’azote minéral sous forme d’ions nitrates (NO₃^-) et nitrites (NO₂^-), aussi appelés « azote nitrique », et d’ions ammonium (NH₄⁺), aussi appelé « azote ammoniacal ». Lors de cette expérience, on extrait puis quantifie séquentiellement ces différentes formes d’azote dans des racines de carottes issues de l’agriculture biologique ou issues de l’agriculture conventionnelle. La comparaison des différentes teneurs en formes azotées amènera à une réflexion sur l’influence des pratiques culturales.

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