L’eau est un élément fondamental dans la vie des plantes. Il est pour partie responsable du port dressé, du transport d’éléments nutritifs ou de réactions métaboliques. Dans cette série d’expériences, on mesure les valeurs de potentiel hydrique à l’échelle cellulaire en observant les phénomènes de plasmolyse et turgescence de cellules d’épiderme externe d’oignons rouges, mais aussi à l’échelle de l’organe en mesurant la déformation de fragments de pomme de terre dans différentes solutions de saccharose.

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